La PASTA FROLLA SPEZIATA non è altro che una normalissima pasta frolla arricchita con delle spezie. Ho deciso di sperimentare questa ricetta partendo da una base di un’ottima pasta frolla normale ed aggiungerci delle spezie a mio piacimento, per fare dei biscotti decorati speziati.
Uso spesso la pasta frolla per fare i biscotti decorati, quest’anno ho deciso di provare a farli con la pasta frolla speziata che gli ha dato davvero una nota natalizia in più.
Fare la pasta frolla speziata è davvero facilissimo, io la faccio con la planetaria.. ma nulla vieta di farla a mano col metodo tradizionale.. vi ci vorrà solo un po’ più tempo.
Pasta frolla speziata
INGREDIENTI
290 g farina 00
150 g burro (tirarlo fuori dal frigo 10 minuti prima di iniziare)
110 g zucchero a velo
1 uovo (a temperatura ambiente)
Spezie a piacere (io ho messo abbondante cannella, zenzero, un pizzico di cacao e del cardamomo)
PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria con gancio K (foglia) ed azionarla a velocità media. Dapprima l’impasto sembrerà sbriciolarsi e vi sembrerà impossibile che si possa compattare.. ma abbiate fede, lo farà.
Quando inizia a compattarsi per bene, spegnete la planetaria e finite di impastare a mano – basterà pochissimo per ottenere un panetto bello compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare una mezz’oretta buona.
Dopo che l’impasto avrà riposato, potrete tirarlo fuori dal frigo e stenderlo con un mattarello su un velo di farina, quindi ricavare i vostri biscotti e disporli su una teglia.
Infornare in forno ben caldo a 175° per circa 10-12 minuti. Non devono essere troppo cotti, mi raccomando, o si bruceranno. Appena estratti dal forno metteteli su una gratella* a raffreddare completamente prima di procedere con eventuali decorazioni.
* Se non ce l’avete già, investite in una gratella. Io ne ho presa una a pochi euro ed è stata una svolta per i miei biscotti che finalmente possono raffreddarsi per bene areandosi sopra e sotto!