I biscotti di Natale decorati sono uno dei dolcetti che più mi piace realizzare sotto Natale. Non sono difficili da realizzare, l’importante è avere un po’ di pazienza e procurarsi gli strumenti giusti.
Per decorare i miei biscotti di Natale quest’anno ecco cosa ho usato e come ho proceduto – ho voluto fare una cosa semplice usando solo un colore (il verde) così da non sporcare troppo e non perderci troppe ore.
Ingredienti
Biscotti di pasta frolla o panpepato (io li ho fatti usando la pasta frolla speziata di cui vi ho parlato QUI)
1 confezione di preparato per ghiaccia reale già pronto – basta aggiungere l’acqua *
colorante alimentare in gel (no liquido) ** verde
decorazioni di zucchero (io ho usato le palline dorate)
sac-à-poche usa e getta
beccucci per sac-à-poche n. 1,5 (per i bordi) e 2 o 3 per riempire + un beccuccio a stella per eventuali altre decorazioni
* io lo trovo al supermercato, ma si può anche ordinare online. Trovo l’uso dei preparati molto più facile e sicuro che non fare la ghiaccia da soli con le uova crude
** usare coloranti in gel o in polvere, assolutamente non liquidi in quanto alterano la struttura della ghiaccia andando di fatto a rovinarla
Procedimento
Innanzitutto, prepariamo la ghiaccia. Io la preparo esattamente come indicato sulla scatola, nel mio caso per 250g di prodotto secco vanno aggiunti 40 ml di acqua, metto tutto nella planetaria e monto il composto per 2-3 minuti. Ottengo così una ghiaccia molto soda, che va benissimo per fare i contorni dei biscotti di Natale decorati o per fare le decorazioni “lineari” che ho fatto ad esempio per le stelle. Divido la ghiaccia a metà, metà la userò appunto con questa consistenza, l’altra metà la metto in una ciotolina e la copro con pellicola trasparente: la utilizzerò successivamente dandole una consistenza più fluida.
Contorni e linee dei biscotti di Natale decorati
Metto la prima parte di ghiaccia nella sac-à-poche alla quale avrò messo un beccuccio n. 1,5 (max 2). Mi servono linee non troppo grosse. Procedo quindi a delineare i contorni dei biscotti che vorrò poi “riempire” di ghiaccia e a disegnare le linee decorative su altri, ad esempio le stelle. La mia idea è di ottenere 4 tipi di biscotti di Natale decorati:
1 – biscotti a stella decorati con disegni semplici
2 – biscotti a stella decorati con palline di ghiaccia e ciuffetti
3 – biscotti tondi riempiti di bianco con un alberello stilizzato sopra
4 – biscotti tondi riempiti a metà come se fossero una pallina ricoperta di neve sulla superficie
Lascio asciugare leggermente la ghiaccia e cambio il beccuccio passando ad uno a stella, per andare a riempire le stelle (1) che voglio decorare con ciuffetti e palline di ghiaccia, ottenendo questo:
Fatto questo, trasferisco la ghiaccia avanzata nella sac-à-poche in una ciotolina e aggiungo un po’ di colorante verde, mescolando bene. Ne aggiungo tanto quante me ne serve per ottenere il colore desiderato (NB: il colore tenderà sempre a scurirsi leggermente man mano che la ghiaccia si asciuga). Copro con pellicola e metto da parte.
Riempimento dei biscotti di Natale decorati – ghiaccia fluida
Prendo quindi la metà di ghiaccia che avevo lasciato da parte all’inizio, e inizio ad aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta (ne basteranno 2-3) mescolando bene, fino a raggiungere una consistenza che sia più fluida, ma che se ci passo uno stuzzicadente lascia il solco.
Metto questa ghiaccia fluida in un’altra sac-à-poche dove monto un beccuccio più largo e procedo a riempire con questa i biscotti che avevo “contornato”. Non metto troppa ghiaccia all’interno, altrimenti tenderà a strabordare. Ne metto un po’ tenendomi a qualche millimetro dai bordi pre-disegnati e poi provvedo a farla espandere aiutandomi con uno stuzzicadenti.
Lascio poi asciugare la ghiaccia per almeno mezz’oretta.
Decorazione finale
Riprendo quindi la ghiaccia verde che avevo messo da parte e procedo a fare le decorazioni finali: sui biscotti tondi (3 e 4) vado a disegnare usando un beccuccio piccolo (1,5) la sagoma degli abeti o le foglioline dell’agrifoglio. I miei non sono perfetti perchè bisognerebbe avere una mano ferma per farli!
Infine, per completare, aggiungete le palline di zucchero colorate come se fossero delle palle decorative.
Lasciate asciugare per diverse ore fino a quando la ghiaccia non si sarà solidificata completamente.
