Pasqua è alle porte e da un po’ avevo in mente di preparare qualche bel cupcake di Pasqua con cui riempire le pance e soprattutto i tristi weekend di zona rossa.
Servono davvero pochi ingredienti e ancora meno manualità per realizzare questi simpatici cupcake di Pasqua, quest’anno mi sono attenuta alla regola del keep it simple.
Per la base ho seguito la ricetta dei muffin integrali al cocco che ho messo QUI, che riporto sotto con le dosi che ho usato io per 12 muffin. Per decorare, ho fatto una crema al burro basic e messo su metà muffin delle orecchie di coniglio ritagliate da un cartoncino con mio figlio e su metà degli ovetti di cioccolato.
Cupcake di Pasqua
Ingredienti
12 muffin (io ho fatto questi)
100g burro morbido
250g zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
cocco grattugiato per decorazione (opzionale)
ovetti di cioccolato confettati colorati
cartoncino ritagliato a forma di orecchie di coniglio e tenuto “dritto” da stuzzicadenti
Procedimento
Per fare la crema al burro, sbatti per alcuni minuti il burro morbido (va tirato fuori un paio d’ore prima di usarlo). Aggiungi sempre sbattendo lo zucchero a velo poco alla volta, quindi infine il latte. Devi ottenere una crema liscia e omogenea.
Metti la crema in una sac-à-poche con beccuccio liscio o a stella e decorare i muffin. Se non hai né beccucci né sac-à-poche non c’è problema, puoi “spalmare” la crema al burro sui muffin aiutandoti con un cucchiaio o un coltello a lama piatta.
Decora i cupcake di Pasqua con del cocco grattugiato, quindi con gli ovetti o con le orecchie da coniglietto.
